板鸭培训
无为板鸭据说又叫做熏鸭,想是讹传,地道的无为人从不这么叫。即便在外地,也都叫无为板鸭。这名字早已深入人心,很难改变了。
一只板鸭,从宰杀到熏烤,再到卤制,环环相扣,工序繁多复杂,颇不简单。
一方水土,一方文化历史。据无为县志记载,板鸭在清道光年间就已闻名,八九十年代经常有卖板鸭的用扁担挑着板鸭到各乡村出售,扁担一边挂着一个桶,桶里面放着腌制加工好的板鸭,
一边挂着一个篮子,里面有切刀、砧板、蒜头、醋、麻油卤水,卤水灌装在热水瓶中。这已经成了无为板鸭在当地的一种买卖形式了。无为板鸭在北京、上海和省城合肥街头都有售卖,几乎遍及全国各大城市。无为乃鱼米之乡,水田成片,很适合养麻鸭。多年以前,村村都有专业养鸭人,县冷冻厂也放养大批麻鸭,冬天一到,一批批麻鸭在望不到边的水田里“嘎嘎”歌唱,
此起彼伏,煞是壮观。
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