淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳（以下简称淡水鲳）具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国台湾省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，以后逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一。

生长特性

淡水鲳个体较大，生长迅速，最大个体可达20公斤，饲养一周年体重可达1000克以上。在广东，当年孵化的鱼苗，饲养到年底可长到500克以上的上市规格，最大的可达1000多克；到第二年可长到2000克左右。在浙江，当年于4月下旬～5月上旬人工繁殖的淡水鲳鱼苗育成夏花后，饲养4个月以上，尾重达240克左右，也达到了食用鱼规格。淡水鲳的群体生长较均匀，个体差异较小，在饲料充足的情况下种内一般不互相残杀。但鱼种在饥饿的情况下会互相咬伤，有的因尾鳍被吃掉而死亡。所以，一方面在饲养过程中要保证饲料充足，另一方面最好采用与其它鱼类混养的方式。

     做好准备在淡水白鲳进入越冬池前，要加强秋季培育，以增强其体质，提高抗病能力。要加强饲料投喂，日投饲量为鱼体重的5%～8%，饲料中蛋白质含量要在30%～35%左右，配方可采用鱼粉10%、大豆饼25%、菜饼20%、米糠10%、麸皮10%、混合杂料18%、矿物质2%、下脚面粉5%的比例。由于白鲳常栖息在水体中下层，因此颗粒饲料应制成沉性为好，便于尽快摄食，减少浪费。放养前应清塘消毒，将越冬池用生石灰或漂白粉彻底消毒一次。淡水白鲳起水移入越冬池时，必须要注意水温变化，要在第一次冷空气到来之前起捕。在水温低于16℃起捕的鱼，不能作为越冬鱼种。同时，不同规格的鱼必须分池越冬，鱼种要选择体质健壮、表面光滑、无伤病的鱼。越冬密度要适宜，一般鱼种为每亩4万尾～5万尾，亲鱼不超过每亩200公斤。