性状描述：一种精油。由中国肉桂的皮、枝和叶经蒸汽蒸馏而得。黄色或黄棕色液体。露置空气中，颜色变深，质地变厚。有桂皮的特殊香气，辛而甜。并有杀菌作用。密度1.050~1.065。折射率1.585~1.606（20℃）。旋光度-1°~-6°。主要成分是肉桂醛，含量一般是70%~90%，最高可达95%。并含有丁子香酚等。广泛用作饮料和食品的增香剂，也用于配制化妆香精和皂用香精，并用于医药上。
用途：用于医药行业，也用作食品增香剂。

桂树，属樟科，常绿乔木。叶对生或互生，革质，长椭圆形，基出三大脉。夏季开花，花小型，白色，圆锥花序。果实球形，紫红色。每年“清明”前后播种，二年后可移植，六年后可砍树剥皮。树龄越长，皮越厚，质越好。桂树砍后，其根部又发芽生长，四、五年后可砍剥，如此可循环百年以上。桂树全身是宝。树皮称桂皮，其叶经蒸馏可得桂油，梢枝称桂枝，枝端嫩枝称桂尖，子实称桂子，皆可入药。桂皮性温、味甜、辛辣、醇香，是一种名贵的中药材，主要成分为桂皮醛，含少量醋酸桂皮酯和鞣质等，具有益肾壮阳、祛寒止痛等功效。广泛应用于食品、医药和化学工业等。桂油为微黄或黄棕色的明净油液，具有浓郁的芳香，主要成分为肉桂醛（含量率达70～90%）及少量的桂酸。广泛应用于食品香料和医药，也是制作香皂和化妆品的重要原料。罗定是全国15个“桂皮之乡”之一，“陈桂”最为出名，中国“帆船牌”桂皮成为出口免检商品，罗定出产的桂皮就是其产品之一。境内种植桂树历史悠久，尤其注重以传统方法栽培，所产的桂皮、桂油，以其品质纯、产量大而扬名海外，产品远销欧洲、美洲、南洋群岛一带及港澳地区。目前是可乐类饮料不可替代的添加剂，同时用于采伐严重，目前资源有限。