性状：白色粉末，有吸湿性，熔点620摄氏度，松密度1.07克/cm3，极易溶于水（140g/100ml)

用途：在食品工业中用作组织改进剂、螯合剂和水分保持剂。可用于肉汤类，速冻鱼虾、奶粉、奶油粉、干酪、炼奶、奶油、腌肉制品、午餐肉等，在溶液中有良好的溶解性。