首先污水经过上海油水分离器进水口进入到除渣箱内，通过过滤筛过滤掉大的颗粒和杂质，除渣箱的底部才采用了斜底的设计，利用浅池沉淀原理，增大了沉淀面积，加速沉淀，从而提高分离效果。而且可以使较小的颗粒和杂志滑落到底部的凹槽内，定期通过排渣阀， 上海油水分离器的除渣箱内的进水管采用的是上部进水的方式，由于油是浮在水面上的，可以使油和一部分水通过除渣箱内的进水口进入到分离箱内，起到初步分离的作用。上海餐饮油水分离器的分离箱内同样采用了斜顶的设计，起到使油层加厚的作用，从而提高分离效果，使有通过排油阀，出水口同样采用了上部出水的方式，由于水沉在油下面，利用进水的压力把水从出水口， 上海无动力油水分离器的观察窗的设计非常人性化，观察窗分为3个刻度，1.警告排油刻度.2.理想排油刻度.3.可以排油刻度.您可以通过观察窗的提示自己合理设定排油时间。
参考资料：
四、厨房油水分离器特点：
1、技术含量高。由于采用浅池沉淀理论以及异向流分离原理和湍流边界层原理，提高了单位池容的分离表面，使油水分离的效果显著提高，缩短了废水停留时间，大大减小了设备容积，节省占地面积与造价。
2、不用电、无动力、省费用。只利用污水流经装置时形成的液位差，轻松实现油水分离的目的。本产品在工艺原理和结构设计上均有不少独到之处，因而产品工作可靠，体积小，使用寿命极长，不需添加任何试剂和药品，无二次污染。
3、安装维护简单方便。只要接上进水管、出水管就能使用，可方便地安装于洗菜盆、刷锅盆、灶台下方，无需专人运转维护，只需定期排油即可。
4、适用于一切油种，进油浓度不受限制。可广泛使用于含有天然石油和石油产品、焦油和焦油分馏物、动植物油和羊毛脂等的废水处理工程之中，特别适用于餐饮业含油废水的处理。
五、餐饮油水分离器技术参数：
项目 技术参数 备注
进水含油浓度 不受限制
出水含油浓度 达到三级排放标准 石油类20mg/L,动植物油100mg/L
油的去除率 >98% 对于可浮油而言
工作温度 0ºC以上 如在温度过低的地区使用可采用辅助电加热
工作压力 常压
可分离油的比重 <1
可分离最小油珠的粒径 60um
油珠上浮速度 0.2mm/s
制造材质 可分为普通碳钢或不锈钢
