冻肉绞肉机是肉食品加工的必备设备，按照结构的不同，可分为单绞龙绞肉机和双绞龙绞肉机，它可将未经缓化或者解冻的肉块直接绞切成不同规格的肉粒，用户可根据产品的需求，选配孔板的直径大小，由于无需解冻或缓化，绞切时升温小，不会损害肌肉的纤维组织，因而减少了肉的营养成分和蛋白质的流失，保证了肉质的鲜嫩口感，延长了产品的保质期，它为斩拌和搅拌做了充足的前期准备。

绞肉机的主体全部采用SUS304不锈钢焊接而成，设备机构合理，出料顺畅，机械性能强，稳定可靠，噪音低。主要元器件采用国内最大的电器生产厂正泰电器，防水等级为2级（用户也可选配进口德力西或者施耐德电器）。电机采用山东开元电机厂防护等级为2级的电机。整机表面采用了进口的喷砂工艺处理，既美观大方，又保护了不锈钢的表层不受损害，延长了设备的使用寿命。

绞肉机的工作原理是利用电机的运转，拉动皮带轮旋转，带动减速机转动，从而带动螺杆旋转，将料斗箱内的原料肉推动到预切板处，依旧是通过螺杆的旋转作用力，带动动刀旋转，对肉料进行绞切，经过孔板绞切成均匀的颗粒状，用户可根据工艺要求，选配不同规格的孔板，加工不同规格的肉粒，以满足客户不同产品的需求。不同型号的绞肉机的绞龙分布是不一样的，绞肉机的优势在于可以快速的将肉块绞切成用户需求的颗粒状，避免的肉块直接进斩拌机，对斩拌机造成的损伤，为企业节省了人员等各方面的投资，提高了生产效率，为企业创造可观的效益。