食品直接暴露在空气中的加工车间，其空气清洁卫生极其重要，化学喷雾或熏蒸的方法可能污染食品，紫外线灯除杀毒空间受到局限外，其杀菌效果受高湿环境和空间高度的影响而大打折扣。均匀分布、浓度适中的臭氧非常有效地解决了大空间的加工车间日常杀菌消毒的问题，不影响生产，无需专人管理。可根据不同生产班次安排确定适宜的系统工作程序。
臭氧的具体应用
1、食品原料的清洗杀菌
食品原料（生鲜肉、解冻肉、生鲜水产品、直接来自地里的蔬菜、水果等）往往携带大量的细菌、病毒和真菌，在加工前必须清洗杀菌。4ppm以上的臭氧水能在几分钟内显著减少或完全消灭原料表面的各种微生物。臭氧水的浓度要依浸泡时间来确定。臭氧水还可以降解果蔬原料中农药化肥残留。畜禽屠宰过程使用臭氧水冲洗酮体、内脏、人手、工具和地面，既可杀灭细菌，同时还可以有效去除异味，改善屠宰车间环境。
2、无菌包装间、无菌实验室、生产车间的空气杀菌消毒
虽然无菌包装间的空气大多已经过滤，但因各种原因，空气中仍然存在很多微生物，甚至大肠杆菌，长期连续使用臭氧空气杀菌系统可以真正保障目标场所的无菌要求，重要的是正确确定臭氧的浓度以及系统的工作时间，并做到让臭氧在场所内均匀分布，以满足有效杀菌而不影响人员工作的目的。
食品直接暴露在空气中的加工车间，其空气清洁卫生极其重要，化学喷雾或熏蒸的方法可能污染食品，紫外线灯除杀毒空间受到局限外，其杀菌效果受高湿环境和空间高度的影响而大打折扣。均匀分布、浓度适中的臭氧非常有效地解决了大空间的加工车间日常杀菌消毒的问题，不影响生产，无需专人管理。可根据不同生产班次安排确定适宜的系统工作程序。
3、冷藏间、冷藏库的卫生消毒
臭氧水可用于对空库地面、墙壁及搁物架，盛物箱进行彻底清洗消毒。臭氧空气杀菌系统能有效抑制库内各种微生物孳生，及时杀灭空气中传播的各种病菌，防止食品霉变腐烂。
对于放置有裸露食品的冷库，可以适当延长系统的开机时间，维持较高的臭氧浓度。
4、对食品行业用水的消毒
水是食品的成分之一。同时，水也是一种食品污染源，利用臭氧处理的水作为生产用水既灭活了微生物，同时可除去水臭、尤其适合作为饮料用水。
名词解释
1、臭氧：常温常压下是一种淡蓝色腥臭味的气体，分子式为O 3，具有极强的氧化能力与杀菌性能。
2、臭氧产量：即臭氧的产率，以小时为单位臭氧的发生量。计量单位：mg/h、g/h、kg/h。浓度×流量≈产量
3、臭氧浓度：单位体积内臭氧的含量。计量单位：mg/L，mg/m 3，ppm
4、水溶臭氧浓度：臭氧溶于水中，单位体积的臭氧含量。计量单位：mg/L、ppm
5、空气应用臭氧浓度：用于空气消毒的臭氧浓度，一般在1-10 mg/m 3。
6、环境臭氧浓度：环境空气中所含有的臭氧浓度，环境质量标准规定的一二三级环境质量标准分别为0.12/0.16/0.2 mg/m 3。
7、电耗：不包含空气处理系统的情况下，臭氧发生器主机每产生1kg臭氧的耗电量。（该单位为评价臭氧发生器性能的指标，不同于设备的功率）。计量单位：kw·h/kgO 3
8、投加量：一定单位的液体或气体所投加臭氧的量。计量单位：g/m 3、g/T
9、单位放电面积的产量：放电介质单位面积内所产生的臭氧量，该指标为评价放电介质性能的指标。计量单位:g/m 3
10、露点：为空气干燥度的指标，空气在多少温度下开始出现结露现象。计量单位：℃。
11、进气流量：每小时进入臭氧发生器放电室中原料气体量。计量单位：m 3 / h
12、出气流量：从发生器放电室中每小时排出臭氧化混合气体的流量。计量单位：m 3 / h
13、进气压力：进入臭氧发生器放电室的原料气体的压力。计量单位：MPa
14、光化学产生臭氧法：利用紫外光使氧气分子分解并聚合生成臭氧的方法。
15、电化学产生臭氧法：利用直流电源电解含氧电解质产生臭氧的方法。
16、电晕放电法：利用交变高压电场使含氧气体产生电晕放电，电晕中的高能自由电子离解氧分子并聚合生成臭氧分子的方法。
17、气隙放电法：电晕放电的一种，其放电区发生在介质层与高压电极或低压电极之间的区域。
18、沿面放电法：电晕放电的一种，其放电区域发生在高压电极边缘。
19、DTA放电体：一搪瓷为主要电介质的臭氧放电体，具有产量高，浓度高的特点。
20、电极：与具有不同电导率的媒质形成导电交接面的导电部分，在臭氧发生单元中指分布高压电场的导电体。
21、介质管（板）：基本电磁场性能是受电场作用而极化的物质所构成的零部件，在臭氧发生单元中系指位于两极之间，造成稳定的辉光放电的绝缘体。
22、介质强度：介质材料能承受而不致遭到破坏的最高电场强度。
23、辉光放电：当电场强度超过某值时，以发光表现出来的气体中电传导现象。
24、臭氧发生单元：组成产生臭氧的最基本元件，如以电晕气隙放电的臭氧发生单元为高压电极、地电极、介质、气隙。
25、管式臭氧发生单元：辉光放电元件以同心圆安置的臭氧发生单元。
26、板式臭氧发生
