性状：白色粉末，微具脂肪气味。分子量322.58。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。
生产方法: 主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂为原料，与氢氧化钾溶液共煮，进行皂化反应，然后经盐析、分离甘油而得。
用途: 阴离子型表面活性剂。通常被称为钾肥皂或软肥皂，主要用用于膏霜类和香波类化妆品，作为乳化剂和洗涤剂。具有很高的乳化效率，但对硬水敏感，能与硬水生成钙皂，使乳状液变型或破坏，是一种钙敏乳化剂，因此在化妆品生产过程中应加以注意。
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