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遮放米:国宴用米 宫廷贡米

遮放这地方是世界水稻发源地之一，应该是世界水稻发源地之一。

象达姑娘龙陵雨，芒市谷子遮放米。”象达的姑娘比较多，龙陵是雨多，芒市是谷子多，遮放是米好，米的品质好，所以有这么句谚语。

遮放贡米

遮放贡米”独产于潞西市遮放镇遮放坝子，该米采传统籼稻之精华，取天地万物之灵气，得特殊气候、水土、生态等条件之裨益，其色泽晶莹如珍珠，米饭香醇可口，回味无穷，粘而不稠，冷不回生，口感极佳，营养丰富，历史以来享有盛名，历代史书均有记载，历代王朝将其定为“宫廷贡米”，1956年国务院将“遮放米”定为接待外宾国宴专用米。遮放贡米2001年参加第三届全国粮油精品绿色食品展示会，被国家内贸局食品流通开发中心评定为“中国放心大米信誉品牌”，是居家食用和馈赠亲友之佳品。

现在的遮放坝是潞西市遮放贡米有限责任公司的有机食品、绿色食品生产基地，其产品完全达到国家标准。

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【食用指南】

遮放贡允午有机神米、遮放贡允午有机皇宫贡米、遮放贡米、遮放贡米系列软米是莫尔根遗传基因科学、米丘林环境影响学与遮放伦理道德宗教科学的结晶，有其传统的风格灵性和由此产生的食用方法。

1、简便食用法：取米适量，淘洗后，按1：1.1至1：1.2清水浸泡10-15分钟，人煲通电加盖至煮熟，再闷10分钟，取出可食。

2、高海拔地区食用法：在海拔1400米以上地区，用高压饭煲、矿泉水按前法煮熟可保食用效果。

3、蒸煮法：将浸泡过的米加1：2的水在锅中煮成半熟，捞起米过滤至无水滴拌散，将米放入蒸锅中蒸熟后食用。蒸煮法是遮放贡米的上好食用方法。

4、分蒸法：取米适量，在清水中浸泡5-6小时，取出将米放入蒸锅中蒸至半熟，取出米饭堆放盆中拌散，洒水、降温，至米饭完全散开后二次放入蒸锅中蒸至熟透，取出食用。此方法是遮放贡米的传统最佳食法。

5、冷食法：在天气炎热时，将煮熟的贡米饭放冷后配上适合的凉菜再食。

6、温馨提示：遮放贡允午有机米、遮放贡米、遮放贡系列软米系属高品质稀有品尝类食品，营养丰富，能刺激人的食欲，只需配于简单菜肴，加上公司生产的遮放贡米酒一杯，经常食用，即可保证身壮如牛而不至肥胖。

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【品质品味】

遮放贡允午有机米生成于元明时期遮放皇宫贡米“遮放贡”原种原产地——允午，分“豪枇”皇帝用膳神米，“豪贡”皇宫贡米。米质色泽乳白晶莹如玉、米饭香醇、粘而不稠、冷不回生、口感口味无穷，安全营养成分超过国家有机食品检测标准。按照食品指南食用，不仅能体味贡米的灵性，还能收到强身而不增肥的功效，不失为中国南方水稻谷中之魂。明朝天启年间熹宗皇帝得此贡谷后对遮放进贡的土司多思谭大加赞赏。1956年周恩来总理品尝“遮放贡”米并了解产量后将其定位国务院接待外宾国宴用米。2008年3月温家宝总理在产地农家就餐对遮放有机贡米给予两字评价“好吃”。

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【原生态环境】

遮放是位于云南德宏芒市（今潞西市）中缅边境的一个农业古镇，早在古南方丝绸之路时代自春城昆明沿今320国道西下至中缅边境，就有“下关风、龙陵雨，芒市谷子，遮放米”的风韵之说。这里是滇西伊洛佤底江水系龙江、芒市大河、南木冷河的汇集盆地，我国现存3个野生稻谷原种地之一。

这里地热资源丰富、光照充足，昼夜温差大，四周群山森林密布，坝边路旁凤尾竹成排成行，山岭野生动植物、南药品种繁多，每到雨季山风合着雨水将四山屯集在地面上的各种物质冲刷下来，给整个坝子覆上厚厚一层水稻生长元素。每到稻谷扬花季节，江河水流形成的阵阵清风轻拂原野，荡涤病邪虫害，整个坝子散发出万禾欢笑的清香。

当地农民秉承天地万物的灵性，不是农药化肥，靠这原生态的环境孕育着世世代代原生态的谷子原生态的人。

允午位于遮放坝南木冷河流域，是象耕时代野生稻的驯化地，历代皇宫贡米指定产地。允午村至今沿袭生产两种稻谷：在楠木冷河源头种植的水稻叫“豪枇”，是过去专门用来敬奉皇上，供奉天地万物之灵，祈求谷魂永远保佑的“神米”；接下来种植的叫“豪贡”，是过去指定进贡朝廷的专用米。

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【历史记载】

遮放和芒市古为：“乘象国滇越”地，唐代传统称茫施（今芒市）茫蛮部落。唐前这里的先民就开始了野生稻的驯化种植，至唐代已有了相当的规模，引起了朝廷重视。唐代樊绰《云南志》记载：芒施茫蛮部落，川源广邈，田土富饶，孔雀剿人家树上，象大如牛（那时中原只有牛没见过象），土俗养象以耕田，仍烧其粪。当地先民向朝廷纳贡则始于元代，至元十三年（1276年）设行政“茫施路”。据《新纂云南通志》载：茫施遮放土司署每年向朝廷交纳差发银100两。另指定金沙、香橙、橄榄、大芋、大蔗做共品，向朝廷进贡。中叶以后，规定土司按年纳高品质允午贡谷150石（合45000斤）。

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【民间传说】

民间传说，现在的谷子是谷的鼻祖谷魂的儿子。古时候，这里的谷树硕大如围，谷大如冬瓜，长有两只翅膀，成熟后就会张开翅膀飞落人家供人食用。可是谷很大，只有切碎煮熟后才能吃。一天，族长端出一个金黄油亮的大谷招待族人，一刀下去，谷中飞出一个乳白晶莹剔透的神来，说“我是谷魂，你们要什么？”，在场的人都被吓坏了，战战兢兢的说：要“碎”，谷魂就把碎听成了“穗”，以后的谷就由单个长成了穗。人们为了纪念谷魂的恩德，就把长在穗上的谷粒叫做谷魂的儿子“谷子”。

两千多年前，佛祖释迦牟尼传教来到遮放，这里的人用谷子去壳做成清香可口的米饭奉献佛祖，佛祖吃了非常满意，单看到这里的谷子很少，谷树高大，要长两年才能成熟，就请天山的西母娘娘把她的瑶池降到人间，提高水温，加速谷子地生产成熟。从此，谷树变细变矮了，谷子从两年一熟变成了一年一熟。

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【科学说法】

民间传说是民族智慧的结晶，启迪着科学技术的发展，贯彻科学发展观以来，潞西人把千百年流传下来的“遮放贡”米视为珍宝，为保持“遮放贡”米的灵性，在“遮放贡”米的源头南木冷河流域划定了“遮放贡”允午有机米保护区。把传统贡米产区遮放坝划定为“遮放贡”米绿色食品保护区，在传统稻谷产区芒市坝划定了“遮放贡”米系列软米种植保护区。在市政府的支持下，公司成立了由水稻专家组成的“遮放贡”米专家顾问团，由公司科研部与全市农科队伍联合建立了科技网络，在测土、选种、种植、管理、收储、加工、包装各个环节上进行技术管理指导。经专家品尝，中绿华夏有机食品认证中心、中国绿色食品发展认证中心检测认证，遮放贡米有限责任公司生产的“遮放贡”允午有机神米、“遮放贡”允午有机皇宫贡米、绿色食品“遮放贡”米完整地保持了传统贡米的品质特性，符合国家认证标准。