龙眼干，也称桂圆干。由鲜果经日晒或人工烘焙而成。日晒制法时间长，且受天气限制，故多用人工烘焙。大量水分蒸发后，干果可以久存。
龙眼干烘烤工艺：
初次烘烤。把龙眼干摆放在烘烤架子上，推进烤房烘烤。初次烘烤要用高温烘烤，温度控制在70℃以上，烘烤时间6~8小时，中期温度控制在60℃~70℃，整个烘烤时间大概在三十个小时左右，直到烤房中果壳变硬。
再次烘烤。初次烘烤的龙眼干经放置1―2天后，果核、果肉内部水分逐渐向外扩散，果肉表面比刚烘后较为湿润，须再行烘烤。这时可将初焙龙眼干分成大小果2个等级，分别烘焙。再焙方法与初焙相同，温度控制在60℃左右，烘焙时间约4―6小时。一般龙眼经过再焙烘至果梗用手指轻推就脱落时即可。此时，果肉呈现细密皱纹，深褐色，表面干燥，用手指压无果汁流出，牙咬果核易裂开，断面呈草木灰色，即为烘干适度，一般烘干率为33―36％。
热泵烘干机简述：
热泵烘干机是一种新型高效率节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
热泵烘干设备技术参数：
适用物料范围：
适用米粉热泵烘干，腊肠热泵烘干，鱼干热泵烘干，海产品热泵烘干，蔬菜热泵烘干，芒果干热泵烘干，粮食热泵烘干，香菇热泵烘干，花生热泵烘干，木材热泵烘干，中药材热泵烘干，金银花热泵烘干，腐竹热泵烘干，毛巾热泵烘干，污泥热泵烘干，烟草热泵烘干，纸筒热泵烘干，皮革热泵烘干，枸杞热泵烘干，蚊香热泵烘干，龙眼干热泵烘干，山药热泵烘干，灵芝热泵烘干，生姜热泵烘干，大枣热泵烘干，玫瑰花热泵烘干等等。
