【英文名】 Castor Oil　　【拉丁名】Ricinus communis L.　　【简介】本品为大戟科植物蓖麻 Ricinus communis L.的成熟种子经榨取并精制得到的脂肪油。蓖麻油取自蓖麻的种子(含油约50％)。去壳后的籽仁含油量高达近70％，含蛋白质18％左右。蓖麻油是唯一以含羟经基酸为主的商品油脂。蓖麻的主要产地为巴西、印度及前苏联，我国各省均有种植。　　蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80％以上)，因此具许多独特的性质：　　
1．易溶解于乙醇，很难溶解于石油醚。这一特性的存在较易将蓖麻油与其它油脂区别。　　2．粘度比一般油脂高很多，25时为680CPS，粘度指数84，摩擦系数很低(为0.1)。同时蓖麻油不溶于汽油，凝固点低，燃点高。蓖麻油的流动性好，精制蓖麻油在-22时仍可流动，-50急冷后无混浊，是航空和高速机械理想的润滑油及动力皮带的保护油。　　
3．有很强的旋光性，因为它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不对称碳原子在12位后。　　
4．介电常数约为4.30，是常见油脂中最高者。　　
5．蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。　　
6．蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。　　
蓖麻油的理化常数：　　相对密度(d20℃4℃)　0.9550-0.9700　　折光指数(n20℃D) 1.4765-1.4819　　粘度(E020℃) 大于14　　凝固点(℃)　18　　燃点(℃)　322　　碘值(g碘/100g油) 82-86　　皂化值(mgKOH/g油)　176-187　　硫氰值　81-82　　总脂肪酸含量(％) 约96　　脂肪酸平均分子量　290-300　　蓖麻油的脂肪酸组成(％)：　　硬脂酸　0.5-3.0　　二羟硬脂酸　0.6-2.0　　油酸　3-9　　亚油酸　2.0-3.5　　蓖麻酸　80-88