一般含水13.0%～15.0%均能使爆粒内产生足够的高压。据测，爆花时粒内水蒸气压力约为59.6kg/cm2。含水适量，爆裂率高，膨胀倍数大，米花洁白，爆声清脆；太湿(含水15%以上)加热时间延长，米花易碎；太干(13%以下)爆裂性差，米花小，需时长。
籽粒的果皮须完好无损。果皮如果破损或被切开，爆裂性丧失。剥掉果皮则不能爆裂。加热温度须达190～195℃，加热至爆花的过程，约需35～75s。这样，粒内获得的热量足够使水分气化，产生高压。温度低了，爆花率低，米花小；过高温，米花易碎。
目前以我们公司的多年的使用经验来判断，爆裂性玉米品种里面用于爆米花的，美国所出产的玉米质量比较稳定，膨胀倍数相对较高，最关键的膨化度也最好。比较有代表性的美国厂家例如：Vogel
Vogel yellow大颗：膨胀率42倍，Vogel ACTII：膨胀率44倍，
Vogel caramel蘑菇：膨胀率38倍 长期供应爆米花机器设备及原料
