《一种基于微生物技术酿造柿子醋的方法》

        解决浑浊，变色，沉淀，絮状物问题保留更多多酚类

    国家专利《一种基于微生物技术酿造柿子醋的方法》（专利号：CN201010248845.4）柿子经过分选，清洗，催熟，复合酶解，酒精发酵等过程，生产出高浓度酒精果浆，果浆分离过滤，酒精调配后进入专利自动酿醋设备。24小时酿造出柿子醋原汁。

本发明应用DF计算机全自动发酵过程控制分析系统，采用DCS群控系统，由上机位，下机位组成，具有数据设定控制，实时数据采集，存储，历史曲线分析，输出打印，密码管理，异常分析，2路外来数据输入分析，远程传输控制等功能。

 本发明在工业化大生产中应用了先进酶解技术。可分别对果胶质起到解脂的作用产生甲醇和果胶酸，水解过程中产生半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。酶的科学使用方法可将果胶质分解降低粘度和破坏胶体保护，从而提高水果出汁率和加快果汁澄清。每吨柿子可产生2-5吨优质柿子醋，可调配出7-15吨发酵型柿子醋饮料。

时代鼎丰专利技术稳定高产还在于：

  1：柿汁完全无菌发酵技术2：有效避免了柿子醋与固体发酵醋生产中产生的浑浊和沉淀。3：柿子原浆保存完好，处理工艺及条件更佳。4：酶褐变和非酶褐变的防治措施更加完善。5：专利自动酿醋设备的应用极大提高了产品品质。6：柿子醋产品不同的组合调配，保证了产品的稳产，高产