豆腐皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 

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（一）、豆腐皮机（thin sheets of bean curd），我国各地叫法不一，豆腐皮又称：千张，百叶，豆皮，干豆腐。豆腐皮是豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“豆腐皮肉丝”，即以豆腐皮为原料。

（二）、 效益分析

二人站台作，日产量1500斤，每斤大豆生产1—1.6斤，豆价2元/斤，皮价2.7元/斤，每斤大豆加工后得纯利润0.7元，按日产1000斤计算可获利700元（豆渣可抵工资与电费）。机不可失，时不再来；抓住机会，改变一生；失去机会，遗憾终生。

（三）、 市场

1.集市批发销售 2.风味食品送批发部、超市、商店、酒店等销售 3.送工厂、学校、机关、部队等直销。

（四）、工艺简单，站台作简便易学!

1、 选料-选择色泽光亮，颗粒饱满的大豆。

2、 浸泡-水量是大豆体积的2.5倍，待到大豆面光滑无皱纹。

3 、磨浆-掌握好粗细度。

4 、煮浆