阿拉伯胶（ E414 ，也称为阿拉伯树胶）有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。
是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。为淡黄色的块或 阿拉伯胶
白色粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时间则粘度减低。
阿拉伯树胶也称阿拉伯胶，英文名称：Gum Arabic, Acacia Gum，阿拉伯胶具有良好的溶解性及较低的溶液粘度, 不溶于酒精等有机溶剂和油脂，能与大部分天然胶相互兼容；热、酸环境稳定。是其它产品无法比拟的，工业上用作：天然的乳化剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性食用纤维原料等。
出口阿拉伯树胶的国家有苏丹、尼日利亚、乍得、埃塞俄比亚和塞内加尔。
阿拉伯胶的营养含量
蛋白 0.3%脂肪 0% 糖精 约95% 游离糖1%矿物质（Ca ,K+ Na+,Mg2+)1%维生素 0%卡路里含量 3.5KCAL/g
苏丹是非洲面积最大的国家，盛产阿拉伯树胶，也是世界上最大的优质阿拉伯胶的生产国及出口国，其产量占世界产量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。苏丹国的“产胶带”是在该国的中部地带（即北纬10-18度之间），种植面积超过500万公顷。阿拉伯树胶是苏丹最重要的经济作物之一，苏丹因此素有“树胶王国”的称号。
我公司长期拥有从苏丹进口的纯天然阿拉伯树胶，质量优良，适用范围广，其中大量用于医药和食品加工上。
阿拉伯胶在食品中应用典型
产 品 应 用 功 能 用 量
可乐型、碳酸饮料
软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 0.1-.0.5%
乳化香精
乳化及稳定配方中的精油 12-15%
微胶囊，粉末香精，粉状油 (精油 )
喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂 油含量的1-2倍
巧克力，尖果仁
上光剂/成膜剂 (提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化 。 用30%胶液喷雾
糖果，奶糖；胶姆糖；咳嗽糖 无糖糖果
用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 30-50%
烘焙制品
表面上光剂；烘焙制品的香精载体 用30%胶液喷雾
粉状果汁，可溶性肉粉 增 稠 剂 0.1-2% 复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料
乳化、分散、稳定剂 0.1-0.5%
保健饮料
可溶性膳食纤维，降低胆固醇 5-10%
啤 酒 稳定啤酒泡沫 0.1-0.5%
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