甜橙的主要挥发性成分

在果香型饮料中，甜橙香味是很受欢迎的。在柑橘属水果香味中，甜橙香味最为细腻复杂，因而甜橙的香成分被更多地研究。与柠檬、酸橙不同，目前还没有发现某一个或两个能代表甜橙特征香味的挥发性组分，甜橙香味应是多种挥发性香成分按一定比例特定组合的结果。表4-13列出了在去皮Sanguinello甜橙中检测到的主要挥发性成分及其浓度。