色泽：红色至棕红色

滋味与香气：具有山楂固有的滋味和香气，无异味

 组织形态：均匀细腻，质感柔滑，无肉眼可见外来杂质

折光（20 ℃）                                           ≥7.5 °BX

总酸（以柠檬酸计）                                      ≥0.8 %

不溶性固形物（7.5 °BX），m/m                             ≥30 %

pH                                                      2.8-3.3