常州市长城冷藏设备厂大家清楚巧克力是怎样保存的吗，在这其中有着很大的学问，巧克力存放的温度不能过高，会导致融化和变质，由于温度较高，很可能大批的巧克力因此而融化。造成不小的损失。那么对于巧克力的存放地点的温度要求就是一个不小的考验。 最好的选择当然是巧克力冷库安装，这样就可以让巧克力在适宜的温度下，更长久的保存。 巧克力是一种非常娇贵的产品，正常情况下，巧克力的含水量是1.6%。存储的稳定应该在12~18摄氏度为好。在湿度适宜的情况下存储半年是没问题的。但是切记一点，对于温度的控制，一旦冷库温度控制不好，虽然避免了巧克力的融化，但会造成巧克力的发霉和长毛。还有一点就是存放巧克力的冷库，切记不能有其他的怪味；也不能和其他散发味道的物品一起存放。冷库里存放久了就会造成串味。

巧克力的熔点是36摄氏度。储存不当不仅会发生软化变形还有内部翻砂、表面斑白、串味或香气减少等现象。