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枸橼酸分子式：C6H8O7 枸橼酸分子量：192.13无水物
枸橼酸CAS：77-92-9无水
枸橼酸为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。
枸橼酸性 状：枸橼酸为白色结晶性粉末；无臭；味极酸；枸橼酸在干燥空气中微有风化性；枸橼酸水溶液显酸性反应。枸橼酸在水中极易溶解，枸橼酸在乙醇中易溶，枸橼酸在乙醚中略溶。
枸橼酸用途及范围：矫味剂，螯合剂，还原剂。可用于泡腾剂、糖浆剂、口服液制剂PH值调整以及部分固体制剂中适当加入枸橼酸可改善其贮藏稳定性。
柠檬酸工业作用：柠檬酸因有强大的螯合能力，被大量应用于金属/硬表面物体清洗。又因柠檬酸其具有还原性/螯合性又安全无毒，柠檬酸可以用于食品工业生产工具/机器/储存器/管道的清洗。经过复配的柠檬酸（钠),是良好的水垢去除剂。
柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，柠檬酸并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。
枸橼酸用于医药：枸橼酸在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离于参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。枸橼酸在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。
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