产品介绍 花生油淡黄透明色泽清亮气味芬芳滋味可口是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上其中含油酸41.2%亚油酸37.6%。另外还含有软脂酸硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的易于人体消化吸收。
简介 花生油淡黄透明色泽清亮气味芬芳滋味可口是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上其中含油酸41.2%亚油酸37.6%。另外还含有软脂酸硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
产品属性产品特点
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸碘价约80110属于干性油油色淡黄透明有香味是一种优质的烹调用油。
营养分析
1. 中国预防医学科学院经研究证实花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多但油脂是人们日常必需的补充物所以食用花生油特别适宜于大众补锌
2. 花生油中还含有多种抗衰老成分有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺解积食、驱脏虫的功效
3. 营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇实验证明这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂
4. 是中老年人理想的食用油脂之一花生油中的胆碱还可改善人脑的记忆力延缓脑功能衰退。其他说明保管方式
一、花生油的贮藏特点
花生油在一般贮藏条件下会发生自 动氧化酸败的过程其变化为自动氧化过程与季节有关如果 开始贮藏在冬季低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风随着季 节的变动、温度的上升温度在15-30℃时一方面由于解脂酶 作用使油脂水解酸值增高另一方面空气中氧的浸入会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃如果存放于露天油罐或、 露天堆场每天受到阳光的曝晒在这种情况下环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。
特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下当超过 50℃的辐射温度时过氧化物和氢过氧化物将进一步分解再经 分子重排成醛、酮使贮藏的油脂酸败。
二、花生油的贮藏措施
(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下充满容器密闭贮藏 否则解脂酶和氧将对油起作用结果是酸值和过氧化值增高要 符合这种贮油条件贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温常年均在20℃以下。
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