食品安全反式脂肪酸检测服务
营养标签 反式脂肪酸 食品检测机构 食品检测中心 食品安全检测
一 什么是反式脂肪酸？
反式脂肪酸（trans fatty acid）又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。据健康专家介绍，在人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。
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很多人虽然认识到反式脂肪酸对人体健康的危害，但却不能确切地说出反式脂肪酸的来源，大多数人认为，反式脂肪酸主要存在于风行街头的“洋快餐”中。事实真是这样吗？健康专家表示，反式脂肪酸主要有以下三种来源：
1 氢化植物油。这种植物油一般用于油炸食品，也存在于一些小食品之 中。
2 牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的4%至11%，牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的3%至5%。
3 温度过高的油。精炼油及烹调油加热温度过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。
二 反式脂肪酸对人体的危害
营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。主要表现在：
１ 降低记忆
2 容易发胖
3 引发冠心病
4 形成血栓。
5 影响发育
6 影响生育
7 脂类物质
目前，世界各国对上架食品生产中使用到氢化油脂的产品，强制要求检测反式脂肪。我国卫生部于2011年11月2日正式发布食品安全国家标准《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》，该标准将于2013年1月1日起强制执行。这标志着中国也将进入强制性实施营养标签标示制度时代。
我们致力于保障食品质量与安全，为企业提供涵盖各国法规标准的营养标签测试服务，帮助企业在全球贸易中顺利符合各国要求。
营养标签 测试服务（5-7工作日）
中国1+4：能量、蛋白质、总脂肪、碳水化合物、钠；反式脂肪（酸）；膳食纤维。
参考资料：《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB28050—2011
《食品营养成分基本术语》GB/Z21922-2008
《食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法》GB/T 22110-2008
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