牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌味道鲜美，营养丰富，内含人体必需的八种氨基酸及一些微量元素。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。以浙江来说，唯庆元部分高山茂密森林中生长，它需要有独特的大自然循环气候的巧妙吻合。