在超市出售的那些小米都是，当地像这样用碾子或是用电磨加工出来的，这些传统的工艺有什么独到之处呢？　　农民：“这碾子推的慢，它石头凉所以这香味散发不出去，它就是好吃。”


　　其实这样磨出来的小米谷壳麸皮和米粒不会完全脱离，谷壳皮里的营养物质会保留在米中，使黑小米香味更浓。为了打开销路，当地专门成立了沁县五谷神小杂粮专业种植合作社，山区里种出的天然黑小米也以其新鲜独特赢得了市场。　　现在在北京各大超市宾馆已经有278家经销黑小米，并且每天的销量都在2000斤左右。

黑小米
　　比普通小米的亩产要多一点，一亩地能达到700斤左右，一亩地能收入1000多元钱。　　黑小米最大的特点是出米率达到85%以上，亩产能高于普通小米50公斤左右。而且抗干旱，耐贫瘠。　　我们乡是为了带动农民致富我们从农科院引进试验推广 黑小米营养价值高，含蛋白质高，再一个维生素C，维生素E含量比较高。

量黑小米穗长
　　它这个谷穗长得长，以前种的谷子有10公分左右这个呢，你可以拿尺子量一下，到二十六七个公分，增加了一半。粒密，籽满实。你不能光看，你尝尝我们的黑小米就更了解了。                                                             黑的，黄的，从颜色上看这黑小米确实和普通的黄小米颜色差别很大，要想了解更多要亲自尝尝，咳，咱当然不能吃生的了，我给大家做小米粥去。　　“黑小米粥，黄小米粥，您瞧瞧做成小米粥之后，颜色就更加明显了。感觉这个黑小米粥特别粘稠。而且香味很浓。咱们再看看普通的小米粥，你看，就非常稀了。这样咱们尝一尝味道怎样，这么一碗哪够吃啊。”　　与普通小米相比，黑小米的蛋白质含量、粗脂肪含量分别高出2.87％和0.90％。再因为支链淀粉含量较高，也更容易煮熟。网址，www.sxczb.com