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 菊科(Asteraceae)多年生植物，学名为Cichorium intybus。菊苣有一长形肉质主根；茎挺硬，多分枝，多毛，高达1∼1.5公尺(3∼5呎)。叶基生，分裂而具齿，形似蒲公英叶。菊苣亦可栽培为粗饲料或牧草。夏季，将其根栽於户外，秋天收取，或不论季节在室内栽培，以便在冬季催成。有一种催成都方法可生成「长胡子」菊苣(barbe de capucin)，另一种方法生成紧密的叶球，称为白色菊苣(witloef或witloof)。在整个欧洲，人们贮藏其根，以便冬季萌生叶子供做沙拉。在温暖地区，生长季节达5.5∼6个月，如果春天播种太早，植株就会结籽而不能形成硕大的贮藏根。因此在这些地区应在6月份播种，根就可在地窖里、温室种植台下或户外催成。全阳4oC以下需保护，喜排水良好的土壤，花期（4～8月），花在中午闭合，可用于混合花坛，可与开蓝色花的植物如玻璃菊等相配。