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滑子菇炒鸡丁做法

原料：水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末，水淀粉，香油，高汤。

操作：

1鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。

2滑子菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。

3炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。

4原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后，迅速烹入碗芡打明油出锅即可。

滑子菇鸡蛋汤做法

原料：滑菇、鸡蛋

配料：葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香菜

制作方法：

1、滑菇、香菜洗净备用，香菜切末，大葱、生姜切片。

2、起油锅，葱花、姜片爆香，下入滑菇略炒。

3、加清水大火煮开2分钟，去浮沫，以水淀粉勾芡，鸡蛋搅匀打入锅内，加盐、鸡精、胡椒粉调味关火，最后撒入香菜末。

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