功能与应用：
   1、甜度低（约为蔗糖的40%）而温和、口感好，由于高麦芽糖对酸和热较葡萄糖稳定，通常温度下不分解，易于糖果和乳制品的生产。
   2、韧性好、透明度好，用于生产的糖果不出现“返砂”现象，并且口感好，较用砂糖生产糖果成本低，效益可观。
   3、具有抗结晶、冰点低、抗氧化的特性，用于冷饮和乳制品生产中，可改善产品的口感，提高产品质量。
   4、保湿性好，防止淀粉老化，广泛用于糕点、面包焙烤食品中，延长保质期。

适用范围：
    广泛应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。