低聚木糖耐热性，保存性好，甜度低，添加到焙烤食品中，可以保持食品的水分，改变面团的流变特性。生产面包进，可用低聚木糖替代15%-50%的蔗糖，低聚木糖有降低水分活度的特性，因此产品不易老化，货架寿命长。用于饮料，出于低聚木糖良好的耐热、耐酸及贮藏稳定性，所以是良好的蔗糖替代物。在果脯、蜜饯中，不会引起人体血糖浓度升高，能抑制脂肪的贮存，同时，还可以作为各种乳制品、果酱、罐头、香肠等的添加剂，生产具有特定功能的保健食品。

　　医药保健品类：肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者；

　　乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等；

　　食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果。

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