性质：由约43%棕榈酸，41%油酸，10%亚麻籽油酸，3%肉豆蔻酸，3%硬脂酸组成。熔点40～47℃。碘值32～35。皂化值190～202。溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。可以与碱作用。也可以发生酯化、胺化反应。还可以与环氧乙烷反应。由棕榈油加压水解、分离制得。用于来制取棕榈酸和油酸。也可用于制皂。