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该机具有蒸汽加热和电加热两种形式，有单层和夹层结构，自动控温系统和特殊设计的以保证水温均匀的部件。全不锈钢夹层保温处理结构，内胆材料厚，刚性好，热损小，是蔬菜、肉类制品加工的首选蒸煮设备（该设备也适用于腌渍菜、酱菜、低温肉制品等的低温杀菌）。