产品详细说明

异麦芽酮糖: 甜味剂异麦芽酮糖，Isomaltulose (Palatinose)，别名 帕拉金糖、异构蔗糖，分子式 C12H22O11H20白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。

异麦芽酮糖有很好的遮蔽异味效果，可以遮蔽DHA的鱼油味、卵磷脂的腥味、蔬果汁的异味、大豆蛋白的豆腥味及其他甜味剂的不良口味，同时对于果蔬汁的酸涩味有很好的平衡调节作用，还能突出肉类的鲜味。
　　异麦芽酮糖不仅可以抑制脂肪的积累，还可以促进体内原有脂肪的氧化分解，可用于制作天然健康的瘦身产品。
　　异麦芽酮糖具有和蔗糖几乎完全相同的热能（4千卡/克），但与蔗糖不同，它在体内消化吸收速度大约是蔗糖的五分之一，所以可以作为一种长效能源，适宜于给持续长时间的体育运动提供能量。
　　摄入异麦芽酮糖，血糖值和胰岛素的浓度比空腹时仅提高10-20%，且长时间保持这一状态，同时能够持续供给大脑一定浓度的葡萄糖，体现出特殊的健脑功能。
　　异麦芽酮糖做作为一种天然营养甜味剂，可应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、雪糕、冰淇淋、酸奶、果冻、果酱、甜品、糕点、面包、涂抹食品和餐桌甜味剂以及保健品等。

本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用，对血糖值影响不大，不致龋齿。
使用方法：
1. 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。
2. 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。
用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱、保健药品、配制酒中按生产需要适量使用。
   毒性： 本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。
   用途 ：据统计，目前我国糖尿病患病人群居世界第一，有近9300万人。上世纪80年代，发达国家已经拥有异麦芽酮糖的生产技术。这种糖味道比普通糖更纯正，而糖尿病患者食用后并不会引起血糖升高。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口，价格一般在4万元／吨，因价格高昂只有极少数糖尿病患者有能力食用。
   糖尿病患者为何可以食用异麦芽酮糖、普通的糖从进入口腔开始就能够被人体迅速吸收，而异麦芽酮糖在进入口腔后，唾液并不能将其水解，只有到达肠内以后，才能经肠内微生物缓慢分解。由于分解十分缓慢，所以使人体对糖的吸收和利用达到了平衡，不会使血糖浓度提高。“这种糖还能刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖，优化人体的消化系统。”