乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。

学名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

乙基麦芽酚

分子式： C7H8O3

分子量： 140.14

性状：本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。

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