冲泡铁观音要采用高热冲泡法，一般使用容量110毫升的盖瓯，置入7克茶叶，沸水冲泡，约20—30秒倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡6—7次。山泉水、矿泉水冲泡效果更佳。

     （1）、先观形色。好茶特别是新鲜茶叶由于叶绿素丰富，色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实，而陈旧劣质茶，叶绿素受空气氧化等作用，色泽发黄灰褐、无光泽，外形较松散；

     （2）、再闻其味。好茶特别是新鲜茶叶有一股自然的茶叶清香气味，似兰花或茉莉花香，天然花香而非人工添加，闻起来心旷神怡，而陈旧劣质茶有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然；

     （3）、品汤观色。好茶特别是新鲜茶叶，汤色翠绿或金黄、茶味甘香可口、回甘持久。而陈旧劣质茶则汤色深褐、浑浊；

     （4）、评叶底。冲泡后的茶叶叶片给人的感觉如绸缎面，叶片肥厚、柔软，色泽光亮；品质较差的茶叶则少光泽、缺弹性，叶片单薄。