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橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率可达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。而且食用橄榄油具有抗癌美容的功效。
橄榄油分类列表
《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类,请看列表:
大类 |
小类中文名称 |
小类国际标准名称 |
初榨橄榄油 |
特级初榨橄榄油 |
Extra Virgin Olive Oil |
初榨橄榄油 |
中级初榨橄榄油 |
mediun-grade Virgin Olive Oil |
初榨橄榄油 |
初榨油橄榄灯油 |
Lampante Virgin Olive Oil |
精炼橄榄油 |
精炼橄榄油 |
refined Olive Oil |
果渣油 |
橄榄果渣油 |
Olive-Pomace Oil |
注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准,以下将详细说明。
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