阿拉伯胶（ E414 ，也称为阿拉伯树胶）有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。
阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性，一般用量为20-25%。 它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要 3 － 8 周。 是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的。
有手拣级 (HPS-4885) 及普通级原始胶块 (4885) ，也有再经过工业化的去杂用机械粉碎加工成胶粉型或加工成更方便溶化的 破碎胶 (kibble型 )。 目前更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去 杂， 批号混合，过滤，漂白，杀菌，喷雾干 燥后 获得可以直接 用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉 (ABC-4638及ABC-4197)。
药 名：阿拉伯树胶
来 源：为双子叶植物药豆科植物阿拉伯树胶的树皮。
功 效：润肠通便。
主 治：可润肠通便。
性味归经：甘，淡，平。入肠经。
用法用量：内服：3一9克，入丸剂。外用：局部应用，肛门栓剂。
动植物资源分布：于广东、云南有栽培。
拉丁名：Acacia senegal Willud
中药化学成分：树干含树胶，主要成份为阿拉伯胶素。树皮含鞣质、没食子酸。
用途：香料，饮料业：精油的乳浊液（碳酸，非碳酸饮料） 粉末和液体形式的香料，速溶饮料-粉末形式，有香料的饮料（含添加果肉）
食品业：高糖量零食类 （糖浆，糖片，糖果） 低糖，无糖的零食类 压缩糖果类（药片，药用糖浆，药膏） 软糖 覆盖品 巧克力糖衣 颗粒状口香糖 巧克力芯 果子芯 花生，杏仁增泽 口香糖 零食 烤果仁
制药业：油/水乳浊液 针对糖尿病者的无糖食品 药用止咳糖浆 压缩药片 粉末药外壳 胶楠外壳 纤维源-主要用于减肥食品 化装水，保湿孀 蛋糕装饰粉
工业，非食品业：石版印刷 腐蚀液 增感版 漆液 胶印 黏结剂-液状 水性涂料/颜料 陶瓷类 铸型 NCR用纸 烟花，爆竹，炸弹 杀虫剂/喷雾。
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