塑料托盘（pallet）是为了便于货物装卸、运输、保管和配送等而使用的由可以承载若干数量物品的负荷面和叉车插口构成的装卸用垫板。它是物流产业中最不起眼，却又无处不在的一种物流器具，是静态货物转变为动态货物的主要手段。尽管只有一米见方大小，却“可以移动整个地球”，所以又叫做“活动的地面”、“移动的货台”。

 
 
二、托盘的作用：
 
1
、体现服务方法的规范化
 
2
、显示服务人员的文明操作
 
3
、体现酒店的服务质量和管理水平
 
4
、显示出卫生干净
 
 
三、托盘的使用方法
 
 
 
 
 
正确使用托盘是每个服务人员必需掌握的基本技能，
正确的使用使得服务变
得得心应手，错误的操作则会让服务变得笨拙。
 
 
 
 
 
托盘分为轻托和重托两种，
健一公馆较多使用轻托，
因此我们重点介绍轻托。
轻托又叫胸前托。其具体操作规范如下：
 
 
1
、托托盘的手势
 
 
 
 
不管圆托还是方托，
托托盘的手势都是一致的：
左手五指张开，
让掌心下凹，
将托盘平放在手上，
让五指的指肚和手掌的后部形成六个接触点，
应避免掌心接
触托盘；将托盘托平，胳膊肘呈
90
度；右手起辅助作用
 
 
2
、起托
 
 
 
 
左脚超前，双腿微曲，上身保持正直，双手抓起托盘边缘，平稳端起托盘、
站起，将左手缓缓移至托盘底部，将托盘托平，胳膊肘呈
90
度；比较重的托盘
可用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，
先用左手、
左肘把盘放于平肘上，
再用右
手调整好盘内的物件。确保托盘平衡，使之平托于胸前
 
 
3
、理盘
 
 
 
 
将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相
适应，
外露部分均匀。
这样即美观又整洁，
还可防止托盘内东西的滑动而发生意
外。
健一公馆采用的是防滑托盘，
可以省略花垫。
托盘的整理应遵循
“里重外轻，
近高远低”原则，尽量使重心在托盘的中心
 
 
4
、行走
 
 
 
 
A
、头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步阀稳健、视
线开阔。
托盘时手碗转动轻松、
灵活。
使托盘随走动的步阀自然摆动。
切记不可
出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作。
 
 
 
B
、行走时常用步法
 
①
、
 
常步
:
步履均匀而平缓。端托一般物品时使用常步。
 
 
②
、快步（疾行步）
：步履稳、快而动作协调。端送火候菜或急需物品时，保证
菜不变形、汤不洒的前提下，以最快的速度走路。
 
 
③
、碎步（小快步）
：步距小而快的中速行走。适用于端送汤汁多的菜肴及重托
物品。