香菇，又名香菌，冬菇，是“山珍”之一，具有高蛋白、低脂肪、多糖、富含多种氨基酸和多种维生素的营养特点，味道鲜美，营养丰富，肉质顺滑爽口，有“植物皇后”之美誉。香菇味甘，性平。补脾胃，益气，历来被我国人民作为延年益寿的补品，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。食用方法：用温水把香菇泡软后，与肉类等煲、炖、炒、蒸均可。