土豆是粮食还是果蔬
在召开的2006马铃薯营养研讨会上，中外专家对马铃薯的营养作了详细的介绍。记者对参加会议的专家进行了采访。
东北农业大学农学院马铃薯研究室主任陈伊里说，中国利用占世界7%的耕地面积，养活了世界上22%的人口，马铃薯这种作物的功绩不可磨灭。
在中国的历史上，马铃薯始终成为粮菜兼用的扶贫救荒作物。尤其是在我国东北、西南等高寒地区，马铃薯主要供作主食。近年来，我国马铃薯的种植面积已经达到世界总种植面积的25%，居第一位。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高和消费观念的改变，越来越多的人的食物结构从偏重主食转向讲求营养合理平衡。由于马铃薯营养全面，因此逐渐成为人们饮食中的重要组成部分。
大连医科大学附属二院营养学副教授王兴国说，马铃薯由于它的营养丰富，兼有粮食、蔬菜、水果的营养成分，成为我国百姓食物结构中的重要组成。说马铃薯是优秀的粮食，是因为马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。一个148克重的马铃薯含有100大卡热量、3克膳食纤维，脂肪含量几乎为零。因此，马铃薯作为人类的“第三主食”，富含人体活动最重要的能量来源――碳水化合物。
说马铃薯是出色的果，是因为它不是水果胜似水果。马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质。另外，像其他水果或蔬菜一样，马铃薯还富含维生素C，其中的微量元素含量也相当高。
北京中日友好医院营养部副主任杨勤兵教授说，中医学认为，马铃薯性微寒、味甘，入胃、肠二经，具有重要的药用价值，其功能为利水消肿、和中养胃。因其具有营养丰富和易消化的特性，适宜脾胃气虚、营养不良之人食用。马铃薯加入到日常饮食中后，脾胃功能会有所提升。这是因为马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等，能促进脾胃的消化功能。
马铃薯由于它的营养丰富，兼有粮食、蔬菜、水果的营养成分，成为我国百姓食物结构中的重要组成。说马铃薯是优秀的粮食，是因为马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质。电话：010-57020065
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