巩义市新中大作坊石磨城是国内石磨专业生产厂家，其石磨豆腐机生产方式结合传统石磨与现代的电力技术，用电能推动原始的石磨磨盘，经过过滤、软化生产用水，优质的大豆经过石磨研磨、渣浆分离、煮浆、卤水点制、高压压制等一道道工序，产出的豆腐色泽微黄而有质感，其质量不输于传统石磨豆腐而产量过之。

　　与此同时还有其他一系列配套产品，如豆浆石磨，石磨磨豆浆和能量的释放有关，石磨磨齿均匀运转速慢，能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触，在一定的化学作用下，能使让黄豆充分释放蛋白质，石磨本身含有多种矿物质与大豆自然摩擦，矿物质营养元素进入豆浆蛋白中，天然混合，浑然一体。这使豆浆既均匀又细，而且味美异常。

现代豆腐生产全以机器完成，生产流程中无论是冲浆还是点卤都会加入添加剂以求色泽与产出速率，口感与营养价值都要逊于传统石磨豆腐，而现代豆腐石磨技术的出现使得传统石磨豆腐的健康生产方式最大程度的保留下来，同时又降低了生产成本提高了产量，与市场上新近出现的为降低成本而加入大量添加剂的合成豆腐形成了鲜明对比。

传统的豆腐是用石磨把大豆磨成豆浆，经过煮浆再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、益寿延年的美食佳品。