油脂截留器主要结构原理是由三个槽组成。
当厨房排水流入槽时，机械格栅机将其中的固体杂物（菜叶等）截流除去。进入第二槽后，利用加压溶气水吸附油滴颗粒表面向上流动，浮在隔油池的槽内而使油水分离。废水进入第三槽后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。水中的油珠通过刮油装置把油及悬浮物刮到集油槽，经再次沉淀油水分离，油从溢流堰流出。

1、自动除油除渣机主要材质均采用不锈钢制作，不易腐蚀，经久耐用。
主要市场︰ 宾馆,饭店,食堂,餐饮,酒店,洗车场