腐竹亮黄剂-腐竹亮白剂-腐竹漂白剂：生产腐竹产出率高，色泽淡黄，一级品达99%。本新技术在豆浆里添加的腐竹添加剂，与别的腐竹添加剂完全不同，不是一次性加入的，而是视豆浆的色泽而定分次加入，每次加的量都不同。故生产出来的腐竹:从早上挑的第一根(片)到下午挑出来的最后一根(片)腐竹色泽都是一要想生产出来的腐竹色泽黄一些，则少放一点这种腐竹添加剂；要想生产出来的腐竹色泽白一些，则多加一点这种腐竹添加剂，但最大用量不能超过规定用量。旧的生产工艺生产腐竹时，一般在挑到第四或第五片（支）时，腐竹和豆浆的颜色就开始变深，特别是尾浆若无添加腐竹添加剂的话，颜色会变成棕红色的，这是由于豆浆中的糖类物质（大豆中含有蔗糖、棉子糖和水苏糖共约10%）与蛋白质或蛋白质所分解的氨基酸起化学反应，生成棕红色的物质所致，这个反应叫美拉德反应，温度越高，时间越长，生成棕红色的物质就越多，豆浆的颜色就越深。再先进的腐竹锅也无法解决这个问题，解决的唯一办法就是添加腐竹添加剂来阻止这种化学反应的进行，或把已生成的色素褪掉有的腐竹厂找不到合适的腐竹添加剂，往往忍痛割爱把颜色深的豆浆倒掉，使产出率很低，或生产出颜色不美观的腐竹，把颜色好的与不好的混在一起出售，使整体质量下降，卖不出好价钱。本新技术生产的腐竹，久泡不烂，不硬心、煮食爽滑，腐竹香味浓郁。
