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耐高温α-淀粉酶
本公司生产的耐高温α-淀粉酶采用国外引进的具有国际先进水平的菌种和技术,经液体深层发酵精制而成。本品具有特别好的耐热性、在高温下液化具有明显优点。广泛用于制糖(葡萄糖、饴糖、糊精、果葡糖、低聚糖)、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、以及发酵等工业领域。
特性
产品性状:本产品为稳定、均匀的浅褐色液体。
作用方式:它能在较高温度下迅速水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精和少量低聚糖,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,液化作用时间延长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。
热稳定性:本品最适作用温度在90℃,到95-97℃液化迅速,到100℃仍保持相当活力,在喷射液化时,瞬间温度可达105-110℃,热稳定性好。
pH稳定性:本品稳定pH范围5.0-10.0,有效pH范围5.0-8.0,最适pH范围6.0-6.5。
钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,在淀粉液化过程中,应保持50-70PPm的钙离子浓度。
酶活力定义:一个耐高温α-淀粉酶单位是指70℃,pH6.0的条件下,一分钟内将1毫克可浓性淀粉液化成糊精的用酶量。
质量标准
1、酶反应全部时间应控制在2至2.5分钟之内;
2、测定时光照采用40瓦日光灯,灯与白磁板的间距为60公分左右;
3、可溶性淀粉最好用浙江菱湖淀粉厂生产的分析纯,加有酶制剂专用字样试剂,如暂时购不到,而使用其他厂家生产的可溶性淀粉时,必须做对照试验。
用量参考
5-12u/g淀粉
储运
1、本产品采用25公斤无毒塑料桶包装,也可根据用户需要采用其它包装。
2、本产品含有机物及生化物质,强光、强热会引起酶失活。因此,运输中要避免强光、高温和雨淋,仓库应保持清洁、阴凉和干燥。
3、如遇少许沉淀现象,可以搅拌均匀后使用,其效果不变。
技术指标
外观 | 酶活力 u/ml(u/g) | pH (25℃) | 比重 g/ml | 酶活力保存率 25℃% | 卫生指标 |
浅褐色液体 | 20000, 40000 | 6.0-7.0 | 1.15-1.25 | 三个月≥80 | |
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