耐高温α-淀粉酶

   本公司生产的耐高温α-淀粉酶采用国外引进的具有国际先进水平的菌种和技术，经液体深层发酵精制而成。本品具有特别好的耐热性、在高温下液化具有明显优点。广泛用于制糖（葡萄糖、饴糖、糊精、果葡糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、以及发酵等工业领域。

特性

产品性状：本产品为稳定、均匀的浅褐色液体。

作用方式：它能在较高温度下迅速水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和少量低聚糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，液化作用时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。

热稳定性：本品最适作用温度在90℃，到95-97℃液化迅速，到100℃仍保持相当活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110℃，热稳定性好。

pH稳定性：本品稳定pH范围5.0-10.0，有效pH范围5.0-8.0，最适pH范围6.0-6.5。

钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，在淀粉液化过程中，应保持50-70PPm的钙离子浓度。

酶活力定义：一个耐高温α-淀粉酶单位是指70℃，pH6.0的条件下，一分钟内将1毫克可浓性淀粉液化成糊精的用酶量。

质量标准

1、酶反应全部时间应控制在2至2.5分钟之内；

2、测定时光照采用40瓦日光灯，灯与白磁板的间距为60公分左右；

3、可溶性淀粉最好用浙江菱湖淀粉厂生产的分析纯，加有酶制剂专用字样试剂，如暂时购不到，而使用其他厂家生产的可溶性淀粉时，必须做对照试验。

用量参考

5-12u/g淀粉

储运

1、本产品采用25公斤无毒塑料桶包装，也可根据用户需要采用其它包装。

2、本产品含有机物及生化物质，强光、强热会引起酶失活。因此，运输中要避免强光、高温和雨淋，仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

3、如遇少许沉淀现象，可以搅拌均匀后使用，其效果不变。

技术指标