山梨醇，别名山梨糖醇，英文名Sorbitol，分子式C6H14O6，分子量182.17。结晶山梨醇为白色吸湿性晶状粉末或颗粒，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇。山梨醇具有令人愉快的清凉甜味，其甜度约为蔗糖的0.6倍，1克山梨醇在人体内产生12.56KJ热量。

山梨醇食用后不致龋齿，不被人体消化吸收，不会升高人体血糖、血脂含量，不刺激胰岛素的分泌，可用于生产无糖食品、减肥食品、抗便秘食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等，华天糖醇希望大家还是少吃白糖，何况白糖价格已经超过了结晶山梨醇（这是历史上没有的事情）。 山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使牙膏、化妆品、水产品、食品、饲料（宠物食品---连狗都吃上了无糖甜味剂山梨醇，大家还吃那么多白糖？）等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度。

山梨醇易溶于水，难溶于有机溶剂，耐酸、耐热性好，华天糖醇的山梨醇可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应，结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。

山梨醇作为化工合成中间体，可用于生产司盘、醇酸树脂、聚合物、增塑剂等化工产品；山梨醇作为药用中间体，可用于生产维生素C、复合氨基酸、利尿制剂、硝酸山梨醇酯等药品。