核桃酱知识介绍：

核桃酱以优质核桃米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒核桃香味。根据口味不同，核桃酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。
优质核桃酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。 

核桃酱营养分析：

1. 核桃酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；
2. 核桃酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。 

核桃酱补充信息：

1. 核桃含油脂多，多食易动火生痰，滑肠腹泻；
2. 核桃霉变后含致癌物质黄曲霉素，切不可食用；
3. 核桃酱应置冰箱内冷藏，保质期3个月左右。 

核桃酱适合人群：

一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。 

核桃酱食疗作用：

核桃性味甘平；有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。