主要用途　　广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。

　　【在医药中的作用和用途】

枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。

　　本品仅用于体外抗凝血。

　　用法：输血时预防血凝，每100ml加入输血用枸橼酸钠注射液10ml。

　　注意事项：大量输血时，应注射适量钙剂，以防止血钙过低。

　　【在化妆品中主要作用】

　　加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

　　易碳化物 取本品0.40 g，加硫酸（含H2SO494.5%~95.5%)5 ml，在90℃±1℃加热1小时，立即冷却，依法检查（附录Ⅷ O），与黄绿色或黄色8号标准比色液比较，不得更深。

　　钙盐或草酸盐取本品2.0 g，加新沸过放冷至室温的水20 ml溶解后，加氨试液0.4 ml与草酸铵试液2 ml，摇匀，放置1小时，如发生浑浊，与标准钙溶液[精密称取碳酸钙0.125 g，置500ml量瓶中，加水5ml与盐酸0.5ml的混合液使溶解，并用水稀释至刻度，摇匀，每1 ml相当于0.10 mg的钙（Ca）］1.0 ml制成的对照液比较，不得更浓（0.005%）。

　　在上述检查中，如不发生浑浊，应另取本品1.0 g，加水1 ml与稀盐酸3 ml的混合液使溶解，加90%乙醇4 ml与氯化钙试液4滴，静置1小时，不得发生浑浊。