动物油酸：
化学式：CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH
化学名：顺—9—18碳—烯酸
物化性质：常温下为浅黄色透明油状液体，熔点13.4度，比重0.8905，不溶于水，可溶于乙醇、汽油等有机溶剂，氢化时转化为硬脂酸，具有有机羧酸的一般化学性质及不饱和的双键的化学特性。