产品名称：木瓜蛋白酶
酶活力 100万LU          酶活力保存率 95（％）
砷含量 0.0005（％）  有效物质含量 99（％）          重金属 0.001（%）  含量：99.9%
 　　性状：木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。酪蛋白被木瓜蛋白酶降解生成的酪氨酸在紫外光区 275nm 处有吸收峰。
　    木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（Carica papaya）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。最适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点18.75；最适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。
       用途：用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉（肉类软化）、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂（避免冷藏后引起的浑浊）、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。