家庭小型榨油机炒料机的优势所在，家庭小型榨油机既蒸又炒能充分破坏油籽细胞，加适量水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的油滴能够进一步凝聚提高出油率。使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利油脂凝聚，湿热作用，使磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清(加热时不起锅);有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油色泽较浅，不发黑。
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