明矾是什么呢?明矾(KAl(SO4)2·12H2O)又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾 是含铝的无色立方晶体,是最常见的矾。在粉条、粉丝加工中明矾是作为老化增强剂而出现的。专家指出摄入过量的明矾会引起提前脑萎缩。经专家验证:无水食品级氯化钙可以替代明矾。加入食品级氯化钙后可以起到明矾的作用,而且还可以做营养米粉。补钙噢!
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