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      小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

和大米相比，小米的营养优势十分突出，含有丰富的脂肪，为大米的7．8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E，为大米的4．8倍：膳食纤维含量丰富为大。

营养价值
      和大米相比，小米的营养优势十分突出，含有丰富的脂肪，为大米的7．8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E，为大米的4．8倍：膳食纤维含量丰富为大米的4倍：且钾的含量高、钠的含量低，钾钠比例，大米为9：1，而小米为66：l，经常吃些小米，对高缸压患者有益；小米含铁量高，为大米的4．8倍；含磷丰富，为大米的2-3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
食疗功效-食
  小米味甘咸，性微寒，能滋养肾气、和胃安眠、清虚热，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张等有很大的功效，小米富含维生素B。、B。：等，能防止消化发芽的小米和麦芽一样，含有大量的酶．是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人可以多吃。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

保健食谱
      小米50克煮粥，调以白糖食用．用于泄泻；以小米研粉煮粥，调以食盐，空腹进食，适用于脾胃气弱、食不消化、呃逆反胃、汤饮不下。以小米煮饭进食，用于渴、热痢、热淋；

小米煮粥
小米粥的做法
1、小米洗净（不要超过三次，防止养分流失）；　
2、锅中放足量水，不可中途加水，烧开；
3、加入小米，搅一下锅，防止粘底；
4、待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟；
5、待米成花状时，就可以出锅了。

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