性状：白色或乳白色纤维状粉末或颗粒用途：羧甲基纤维素钠CMC在食品应用中是良好的乳化稳定剂、增稠剂，还具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％～1.5％。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2％～0.5％。指标图表：